На улица „Цар Иван Шишман“ №12, сред старинния чар на София, Вила Белучи носи вкусовете и духа на истинската Италия. Тук всяко ястие следва златните правила на италианската кухня, където качеството, простотата и сезонността са повече от традиция — те са начин на живот.
Кодексът на вкуса
1. Не се прави компромис с качеството – Подбирай внимателно всяка съставка.
2. По-малко е повече – Италианската кухня обича простотата.
3. Следвай сезона – Готви с това, което природата дава в момента.
4. Уважавай готвенето – Перфектната текстура е половината вкус.
5. Поглези и окото – Красотата в чинията е част от изживяването.
От антипасти до десерт – едно италианско пътешествие
Пътят започва с апетитни стартери – Аранчини с трюфел, Витело Тонато, Хрупкави тиквички по сицилиански или Брускети микс.
Продължава с изкусителни примо ястия – Талиатели с манатарки и трюфел, Ризото ала Миланезе или Спагети ала китара със скариди и лангустина.
Следва секондо – основните ястия: Говежди стек Ангъс, Октопод ала Лучиана, Филе от риба меч ала Ливорнезе.
Финалът е сладък с долче – Тирамису с лимончело, Каноли с пистачио, Панакота.
Виното – невидимият разказвач
Към всяко ястие сервитьорите на Вила Белучи препоръчват внимателно подбрани вина от почти всички ключови винени региони на Италия – от мощните червени на Пиемонт (Бароло, Барбареско) и слънчевите тоскански класики Кианти Класико и Брунело ди Монталчино, до кадифените вина на Венето като Амароне и Валполичела.
Любителите на свежи бели вина ще открият Гави от Пиемонт, Пино Гриджо от Фриули и изящните ароматни вина на Алто Адидже.
От южна Италия пристигат щедрите вкусове на Примитиво и Неро д’Авола, а от островите – минералните еликсири на Сицилия и Сардиния.
И, разбира се, за специалните моменти – пенливите вина на Франчакорта и свежото Просеко от Конеляно.
Зехтинът и балсамикото – златото на Средиземноморието
В основата на всяко истинско италианско ястие стоят зехтинът екстра върджин и балсамиковият оцет – не само като продукти, а като културно наследство. Във Вила Белучи използваме единствено Galantino – зехтин и балсамико, произвеждани в Пулия с методи, предавани от поколение на поколение още от 1926 г.
Маслините за зехтина се берат на ръка, мачкат се с каменни мелници и се пресоват студено, за да се запазят ароматите на зелена трева, бадем и артишок. Балсамикото, също от Galantino, отлежава бавно, за да придобие дълбок, мек и балансиран вкус, който допълва нашите салати, пасти и антипасти. Всеки дъж от зехтин или капка балсамико Galantino е финалният щрих, който пренася гостите ни право в слънчевите маслинови и лозови масиви на Южна Италия.
Храната и виното – съвършената хармония
Менюто на Вила Белучи е изградено така, че всяко ястие да намира своя идеален партньор във винената листа. Кремообразните ризота оживяват в компанията на свежи бели вина, плътните месни ястия се допълват от мощни червени, а деликатните морски специалитети блестят с чаша елегантно пенливо или леко розе. Тази внимателна хармония между храна и вино не е случайна – тя е вкоренена в италианската традиция, където трапезата е празник, а всяка комбинация разказва своя история.
Villa Bellucci – ул. „Цар Иван Шишман“ №12, София • За резервации: +359 889 338808
🌐 Повече на: Facebook: Villa Bellucci | Sofia • Instagram: @VillaBellucci