В сърцето на елегантността и автентичността италианският ресторант Villa Bellucci наскоро представи ново меню, което празнува най-истинската същност на италианската кухня. Това не е просто кулинарно обновление, а осъзнато завръщане към корените: всяко ястие е резултат от внимателно проучване на регионалните традиции, качеството на съставките и уважението към занаятчийските методи на приготвяне. Целта? Да се предложи на гостите не просто храна, а едно пътешествие в италианския вкус и култура.
Новата концепция на Villa Bellucci не се ограничава до съвременни интерпретации на класически рецепти, а се основава на по-дълбока философия: да се ценят традиционните рецепти, използвайки сертифицирани съставки и ръчна обработка, като се запазва автентичният характер на всяко ястие. Сред специалитетите, които най-добре олицетворяват тази визия, се открояват пастата Mezza Manica all’Amatriciana и прясно приготвените ръчно ньоки с четири вида сирена — две емблеми на италианската кухня, които съчетават простота, вкус, история и автентичност.
Mezza Manica all’Amatriciana: вечна класика
Сред най-обичаните първи ястия в новото меню, Mezza Manica all’Amatriciana впечатлява със своята интензивност и баланс. Произходът на това ястие се корени в малкото лазийско градче Аматриче в провинция Риети, където още през XVIII век пастирите са приготвяли проста и питателна рецепта на базата на гуанчале (сушени свински бузи), овче сирене пекорино и суха паста. Първоначално известно като „гриша“, ястието е било без домати, които се добавят едва през XIX век, когато новата съставка от Америка става достъпна и популярна.
Villa Bellucci предлага версия, вярна на оригиналната рецепта, като използва висококачествено узряло гуанчале, пекорино романо DOP и италиански домати с ниска киселинност, сервирани с паста mezza manica, изтеглена през бронзова матрица, за да задържи по-добре соса. Резултатът е ястие с дълбок вкус, където всяка съставка запазва своята идентичност, но заедно създават съвършена хармония.
Пресни ньоки с четири сирена: занаятчийство и уют
Още едно бижу в менюто са ръчно приготвените ньоки с четири вида сирена — ястие, което разказва историята на домашната италианска кухня и млечната традиция на страната. Ньоките се приготвят всеки ден с подбрани картофи и брашно от мека пшеница, и се оформят на ръка според селските традиции. Всяка хапка предлага мека и кадифена текстура, която перфектно се съчетава с кремообразния сос.
Сосът от четири сирена е истинска симфония от вкусове, създаден от съчетанието на узряло пармиджано реджано, нежен горгонзола, валдостанска фонтина и пикантно проволоне. Изборът не е случаен: всяко сирене представя различен италиански регион и допринася за баланса между сладост, соленост и плътност. Бавното готвене на слаб огън позволява на сирената да се разтопят в обгръщащ ароматен крем.
Кухня, която разказва за Италия
С това ново меню Villa Bellucci не само обновява кулинарното си предложение, но и утвърждава своята културна мисия: да запознае гостите с истинската италианска кухня – далеч от клишетата и близо до историите на хората, които са предавали тези рецепти от поколение на поколение. Всяка рецепта е придружена от кратко описание на произхода й и философията на приготвяне, превръщайки храненето в образователно и сетивно преживяване.
Villa Bellucci кани своите гости да преоткрият вкусовете на дома дори когато са далеч от него. В свят, в който бързината често жертва качеството, този ресторант избира най-автентичния път: да забави темпото, за да уважи традицията, да почете територията и да празнува истинската същност на италианската кухня.