Дойдат ли Коледните пости, е ясно, че до празниците остават броени седмици. Рождественият пост продължава 40 дена и започва от 15 ноември. В различните дни има различни забрани какво може да се консумира. През първата седмица на поста, от 15 до 22 ноември, както и от 20 до 24 декември е разрешена само растителна храна. През останалите дни, без сряда и петък, когато се спазва строг пост, са позволени безгръбначни животни, като охлюви, миди, октоподи. Традиционно на 21 ноември – Въведение Богородично, и на 6 декември – Никулден, се консумира и риба. На 25 декември, Рождество Христово, църквата разрешава всякаква храна, включително животинска.
Един от най-важните съвети за постите е да не прекалявайте с тестените храни. По-добре заложете на продукти, богати на белтъчини. Хапвайте фасул, леща, грах, нахут. Много протеини има и в ядките – фъстъци, кашу, бадеми, сусам, тиквени семки, слънчоглед. Белтъчини има също и в различните пшенични и пълнозърнести продукти, като булгур и киноа. Включете повече плодове и зеленчуци в менюто си. Зеленчуците може да не са само в пресен вид, но и като супи и яхнии. Организмът ви ще се нуждае и от желязо и калций през този период. Затова хапвайте сушени плодове, броколи и моркови.
И помнете, че постите не са просто въздържание от храна. Те са начин за духовно обновление и покаяние. Постенето помага на вярващите да се откажат от земни удоволствия, за да се съсредоточат върху своята вяра. Това е време за размисъл, което позволява на човек да се пречисти не само физически, но и духовно.
Салата с нахут и печени чушки
Продукти:
1 ч.ч. нахут
4 бр. печени чушки
4 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. сол
Приготвяне:
Ако използвате суров нахут, накиснете го за една нощ, а на сутринта го сложете да се вари около час, докато омекне. След като омекне, се залива със студена вода и се претърква с ръце, за да паднат люспите. Залейте го отново с вода и прецедете. Ако ползвате нахут от консерва тази процедура не се прави, тъй като нахутът е сварен и готов за консумация. Изсипвате нахута в купа, нарязвате обелените чушки на дребно и ги добавяте. Нарязвате и магданоза и чесъна и ги слагате в купата. Подправяте салатата със сол, зехтин и лимонов сок. Разбърквате добре. Салатата от нахут и печени чушки е готова за консумация.
Боб чорба
Продукти:
1 ч.ч. боб
1 морков
1 глава лук
1 глава
1 чушка
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. мащерка
4 с.л. олио
Приготвяне:
Бобът се накисва в студена вода за 7-8 часа. След това изсипвате водата, измийте го и го сложете да заври в голяма тенджера. След като заври, изсипвате водата, измивате го, наливате 1,5 л вода и го връщате на котлона. След като отново заври, отстранявате с лъжица пяната, която се получава. Оставяте боба да ври на слаб огън. Много е важно да знаете, че при варенето на боб солта се слага накрая.
Бобът ври на слаб огън около час, докато поомекне. За по-сигурно, разбъркайте с дървена лъжица, за да проверите дали е готов. След като бобът е поомекнал, слагате зеленчуците, добавяте сол на вкус, останалите подправки и олиото. След още 30–40 мин. бобът би трябвало да е готов.
Грах яхния
Продукти:
400 г грах
1 лук
1 морков
2 с.л. брашно
1 домат
1 ч.л. червен пипер
1/2 връзка копър
1 ч.л. сол
Приготвяне:
Почиствате и нарязвате лука и моркова на дребно, след което изсипвате нарязаните зеленчуци в тенджера със сгорещено олио. Задушавате зеленчуците за около 5 минути. Добавяте и брашното, като бъркате непрекъснато и много старателно, за да не се получат бучки. След това добавяте граха и червения пипер, разбърквате добре и добавяте вода, колкото да покрие граха. След като заври, слагате и нарязаните на ситно домати и около една чаена лъжичка сол и оставяте да заври до пълно сваряване на граха. За по-сигурно, пробвайте едно-две зрънца. След като яхнията е сварена, сваляте тенджерата от котлона и добавяте нарязания на ситно копър.
Постен гювеч
Продукти:
1 кг картофи
1 глава лук
3 червени чушки
4 домата
1/2 връзка магданоз
4 с.л. олио
1 к.ч. вода
сол
Приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставят се в тава. В дълбок тиган в олио се задушава ситно нарязаният лук, а щом омекне, към него се прибавят нарязаните на средни парчета червени чушки, обелените и нарязани на кубчета домати и ситно нарязаният магданоз. Всичко се задушава, докато чушките омекнат. Задушените зеленчуци се изсипват върху картофите, ястието се залива с малко вода и гювечът се слага да се пече в умерена фурна около час или докато картофите омекнат.
Кекс с тиква
Продукти:
3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. тиква
1 ч.ч. захар
80 г орехи
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. канела
7 г бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
Приготвяне:
Тиквата се почиства и се настъргва. Брашното се пресява с бакпулвера и содата. Захарта, водата и олиото се разбиват с миксер. Течната смес се добавя постепенно към брашното и при постоянно бъркане. Замесва се хомогенна смес. Към нея се прибавят счуканите орехи и настърганата тиква. Тестото за кекса се разбърква много добре и се разпределя в намазнена форма. Кексът се пече около 45 минути в загрята фурна на 180 градуса. Проверява се дали е готов с клечка за зъби. Готовият кекс се изважда от фурната и се оставя да изстине, преди да се разреже.