След няколко години потребителите в Германия може би вече няма да могат да избират между кафяви и бели яйца. „Днес вече виждаме все по-малко кафяви яйца, а скоро вероятно изобщо няма да има такива“, казва Хенер Шьонеке, председател на Федералната асоциация на германските производители на яйца. Причината за това е, че много животновъди преминават от кафяви към бели кокошки, пише в свой материал по темата германската обществена телевизия АРД, пише Дойче веле.
Защо животновъдите предпочитат белите кокошки?
„Белите кокошки имат по-голям генетичен потенциал от кафявите кокошки. Те живеят и снасят по-дълго“, казва Шьонеке и добавя, че белите кокошки се отглеждат по-лесно. Освен това те са по-леки и по-малки, както и яйцата им. Затова и те снасят по-лесно. Белите кокошки също така намират по-бързо храна и вода от кафявите. Кафяви яйца вече се предлагат само от няколко регионални фермери.
Белите кокошки снасят бели яйца, а кокошките с кафяви пера – кафяви. Има и породи, които снасят синкави и синкаво-зеленикави яйца. Според асоциацията делът на кафявите яйца в супермаркетите все още е около 30%, докато в по-малките магазини често вече не се продават такива. Само преди десет години в Германия са се продавали повече кафяви яйца, отколкото бели. Проучване на клиентите, проведено от Централния съюз на германската птицевъдна промишленост, показва: кафявите яйца все още са по-популярни сред по-възрастните хора. По-младите хора обикновено не се интересуват от цвета, а по-скоро от това при какви условия се отглеждат животните и дали яйцата идват от региона.
Преди кафявите яйца са имали по-твърда черупка, но вече не е така. Пресните яйца имат добре оформен, кръгъл жълтък и стегнат белтък. Малките белезникави нишки, които държат жълтъка, са ясно изразени и стегнати също. Според специалисти цветът на жълтъка няма значение – той се определя от това с какво е хранена кокошката.